Des miels pour restaurateurs et gourmets
Flor Occitana est une invitation à goûter les saveurs subtiles de terroirs occitans, tester le dépaysement, la découverte d’espèces florales et le mélange naturel de leurs nectars variés dans le miel de fleurs sauvages.
Le vrai luxe n’est-il pas de disposer de cette entrée discrète mais puissante vers un monde de saveurs et de plaisirs, de célèbrer l’abondance de la nature et l’ingéniosité humaine ?
Les atouts des produits d’Occitanie pour votre cuisine
Saveur caramel typique du miel de bruyère arborescente des Monts du Pardailhan, notes florales inimitables du miel de forêt du Quercy… Chaque saison, chaque terroir amène son lot de parfums dans le miel, véritable trésor gustatif offrant des possibilités culinaires insoupçonnées.
Secrets de gourmets de Flor Occitana
En entrée, le miel polyfloral de châtaignier des Monts d’Espinouse incorporé dans une vinaigrette crée un équilibre sucré-salé parfait pour les salades vertes – avec du vinaigre de miel, de l’huile d’olive de Bize-Minervois et une pincée de sel de Gruissan.
Avec des légumes, la saveur complexe d’un miel polyfloral ajoute une douceur qui approfondit le résultat de la cuisson : carottes rôties au thym et au miel de Forêt du Quercy, oignon de Villemagne caramélisés au miel de lavande de Garonne, épinards sautés au à l’ail rose de Lautrec et au miel de Tilleul du Comminges.
Une marinade de poulet du Gers à base de sauce soja, d’ail violet de Cadours, de miel de Montagne et un peu de gingembre amène une légère caramélisation exquise à la cuisson. Un glaçage au miel de Tilleul du Comminges sur un rôti de porc bio plein-air des Pyréenées, ou pour un canard laqué du Pays Cathare avec épices, moutarde et herbes de garrigues, permet de conserver la tendreté sous un délicieux dorée avec une touche fruitée.
Pour un gigot d’agneau du Languedoc, préférer un miel polyfloral des Monts du Pardailhan… Commencez par badigeonner légèrement votre préparation de miel dilué avec un peu d’huile d’olive puis, pour que le miel caramélise rapidement, exposez la préparation à une forte chaleur, brièvement, sous le grill du four.
La magie du miel en cuisine : de l’entrée légère à la douceur sucrée
L’association fromage et miel est maintenant connue pour son contraste gustatif fascinant – on cherchera pour cela des miels aux notes florales. A l’incontournable fromage de Roquefort et miel de lavande du Quercy, on pourra découvrir avec bonheur le miel de bruyère arborescente associé au tomme de brebis, ou au Pastural du Rodier avec une cuillère de miel de montagne du plateau d’Anglès.
La magie du miel dans la pâtisserie, biscuits, pain d’épices ou le simple gâteau au yaourt, c’est qu’il permet d’obtenir une texture moelleuse tout en offrant une touche distincte… La saveur caramel du miel de bruyère blanche du Pardailhan est incontournable !
Questions fréquentes : Miel pour restaurateurs et professionels
Proposez-vous des livraisons régulières pour les professionnels ?
Oui. Nous assurons des livraisons dans un rayon de 50 km autour de Bize-Minervois, et expédions partout en France pour les commandes en ligne. Contactez-nous pour définir un rythme d’approvisionnement adapté à votre établissement.
Peut-on personnaliser les commandes selon les terroirs ?
Absolument. Notre gamme couvre plusieurs terroirs d’Occitanie (haut et bas Languedoc, Comminges, Quercy, et d’autres à venir), ce qui vous permet de composer une sélection cohérente avec votre identité culinaire et votre carte des mets.
Pour mieux comprendre l’origine de nos miels, découvrez notre approche miel de terroir. Et pour en savoir plus sur nos engagements et nos choix : notre démarche éthique.
Restaurateurs, vous souhaitez intégrer nos miels à votre carte ? Contactez-nous pour un devis personnalisé : 06 68 49 37 29 — 8 Place de l’Église, 11120 Bize-Minervois. Nous livrons à Toulouse, Montpellier, Narbonne, Béziers et partout en Occitanie.